극한직업 젓새우 추젓 새우젓 황석어 액젓 어리굴젓 칠게젓 미더덕젓 오징어젓 반찬용 김장 젓갈 가격 파는곳 위치 모바일 택배 주문 홈페이지 전남 여수 779화 EBS 에 대해 알아보도록 하겠습니다.
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극한직업 젓새우 추젓 가격 모바일 택배 주문 홈페이지
찬 바람이 불면 어김없이 김장철이 찾아옵니다. 이 시기가 되면 김장 필수품인 젓새우를 잡기 위해 바다에서 생활하며 밤낮없이 젓새우잡이에 나선 이들이 있습니다. 한편, 사시사철 인기 있는 젓갈도 있었으니 바로 입맛을 돋우어 주는 반찬용 젓갈입니다.
이를 만들기 위해 엄청난 양의 재료를 손질해 세척하고 양념까지 정성을 다해 만드는 이들도 있습니다. 극한직업에서는 일 년 내내 젓갈을 만들기 위해 구슬땀을 흘리는 사람들을 만나보았습니다. 김장철을 맞아 새우젓을 사기 위해 찾아오는 이들로 북적인다는 인천의 한 어시장.
이곳에선 생새우를 구입하면 바로 천일염에 절여줘 주부들에게 큰 인기입니다. 이 젓새우를 잡기 위해 인천 앞바다에는 밤낮없이 젓새우잡이 배들도 가득합니다. 이 시기 선원들은 아예 배에서 생활하면서 추젓으로 만들어질 젓새우를 잡는 데 전념합니다.
젓새우는 닻자망을 이용해서 잡는데 그물의 양쪽 끝에 닻을 달아 물때에 따라 이동하는 젓새우가 그물을 통과할 때 포획하는 방식입니다. 많은 양을 포획하기 위해서는 정확한 물때와 젓새우 위치에 따라 그물 길이를 조절하는 등 신경 쓸 게 한두 가지가 아닙니다.
하루에 밀물 2번, 썰물 2번의 물대에 맞춰 작업을 하다 보니 선원들은 쪽잠을 자기 일수입니다. 젓새우를 잡았다고 해도 일이 끝이 없습니다. 곧바로 선별 작업에 들어가 체에 넣고 수십 번 흔들어 잡어와 젓새우를 분류해야 합니다. 시간이 갈수록 온몸에 피로가 쌓일 수밖에 없는 고된 작업입니다. 이렇게 각고의 노력 끝에 잡힌 젓새우는 바로 육지로 옮겨져 전국으로 팔려 나갑니다.
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한편, 젓새우잡이 배만큼 바쁜 곳이 있었으니 바로 새우젓 공장입니다. 이곳에서는 1년 이상 발효하여 숙성의 시간을 거쳐 완성된 새우젓을 판매합니다.
배송되기 전가지 작업자들은 새우젓 속 꼴뚜기, 작은 게 등 이물질을 걸러내느라 온 신경을 집중합니다. 새우젓은 김장철 김치의 감칠맛을 책임집니다.
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극한직업 황석어 액젓 파는곳 위치 모바일 택배 주문 홈페이지
새우젓 못지 않게 김장철만 되면 황석어 액젓을 찾는 이들도 많습니다. 황석어 액젓으로 김치를 담으면 맛과 풍미가 높아져 인기 상품 중 하나입니다. 특히 오랫동안 숙성된 황석어젓으로 끓여서 만든 액젓일수록 더욱 감칠맛이 풍부해집니다.
황석어젓을 6시간 동안 끓일 때는 살과 뼈가 분리될 수 있도록 계속해서 저어주어야 합니다. 이때 온도가 약 110도나 되다 보니, 작업자들은 화상의 위험을 안고 일합니다. 그럼에도 질 좋은 액젓을 만들기 위해 작업자들은 쉴 새 없이 일합니다.
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극한직업 어리굴젓 칠게젓 미더덕젓 오징어젓 반찬용 젓갈 모바일 택배 주문 홈페이지
밥상을 더 풍성하게 만들어 주느라 바쁜 이들이 있다고 해서 찾은 곳은 전남 여수시에 위치한 젓갈 공장입니다. 이곳에서는 어리굴젓, 칠게젓, 미더덕젓, 오징어젓 등 반찬용 젓갈을 생산합니다. 젓갈은 쫄깃하고 씹는 맛이 일품입니다. 저염식으로 양념된 젓갈은 구입한 그대로 드시면 됩니다.
또는 조금씩 덜어서 취향에 따라 청양고추, 참기름, 참깨, 마늘, 파를 넣어 드시면 맛있습니다. 재료 손질부터 세척 그리고 이물질 검수까지 대부분 수작업이다 보니, 작업자들은 한시도 허리를 펼 틈조차 없이 바쁜 하루를 보내고 있습니다. 손질, 세척 작업이 끝나면 곧바로 양념 작업에 들어갑니다.
양념에 들어가는 채소 역시 대량이라 준비하는 데만 엄청난 시간과 정성을 요합니다. 게다가 양념을 버무릴 때 굴, 멍게 등 재료는 배합기를 이용하면 으깨질 수 있어 작업자가 일일이 섞어줍니다. 그러다 보니 늘 통증을 달고 삽니다. 시간을 쏟고 정성을 들여야 비로소 완성되는 젓갈의 세계를 극한직업에서 소개하였습니다.
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